Чем отличается охлажденное мясо от замороженного? Как выбрать лучшее?

В сфере общественного питания и домашнего кулинарного искусства выбор качественного мяса играет решающую роль. Одна из наиболее частых дилемм — что выбрать: охлажденное мясо или замороженное? В этой статье мы подробно разберем разницу между этими видами продукции, их преимущества и недостатки, а также расскажем, почему охлажденное мясо от компании «Гремиха» станет идеальным выбором для вашего бизнеса.

Охлажденное мясо: что это и в чем его особенности?

1. Сохранение натуральности

2. Преимущества для бизнеса

Охлажденное мясо — это продукт, который проходит минимальную обработку и хранится при температуре от 0 до +4 °C. Такой подход позволяет сохранить его натуральный вкус, текстуру и питательные свойства.

Основные характеристики охлажденного мяса:

1. Оно не подвергается процессу заморозки, что помогает сохранить сочность.

2. Его срок хранения обычно составляет от 5 до 7 дней, что делает продукт максимально свежим.

3. Подходит для ресторанов, кафе и других предприятий общественного питания, где важна высокая скорость обработки и приготовления.

Охлажденное мясо ценится за свою естественность. Оно сохраняет текстуру, которая особенно важна для блюд высокой кухни. Ваша команда поваров сможет добиться идеального результата благодаря тому, что продукт не теряет своих органолептических свойств.

Компания «Гремиха» поставляет охлажденное мясо, отвечающее всем стандартам качества. Мы гарантируем, что каждый кусок мяса сохраняет свежесть и соответствует ожиданиям клиентов.

Замороженное мясо: плюсы и минусы:

1. Технология заморозки

2. Подходит ли замороженное мясо для общепита?

Замороженное мясо подвергается глубокому охлаждению до температуры -18 °C и ниже. Это позволяет существенно увеличить срок хранения, который может достигать нескольких месяцев.

Основные преимущества:

— Длительный срок хранения, что удобно для хранения запасов.

— Возможность транспортировки на большие расстояния.

Однако у такого подхода есть недостатки:

1. При заморозке разрушаются клетки мяса, что влияет на его текстуру.

2. После разморозки мясо теряет часть влаги, что может сказаться на сочности готового блюда.

3. Процесс заморозки и разморозки снижает питательную ценность продукта.

Для массового производства замороженное мясо может быть экономичным решением. Однако для ресторанов и кафе, где важен высокий стандарт качества, охлажденное мясо остается более предпочтительным вариантом.

Warning: array_merge(): Expected parameter 2 to be an array, bool given in /var/www/u2591988/data/www/xn----7sbxhnlaheze2b.xn--p1ai/wp-content/plugins/elementor/includes/managers/controls.php on line 840

Температура хранения

Охлажденное мясо: 0…+4 °C

Замороженное мясо: -18 °C и ниже

Срок хранения

Охлажденное мясо: 5–7 дней

Замороженное мясо: До 12 месяцев

Текстура

Охлажденное мясо: Сохраняет натуральную сочность

Замороженное мясо: Теряет сочность после разморозки

Питательная ценность

Охлажденное мясо: Максимальная

Замороженное мясо: Частично утрачивается

Подходит для блюд высокой кухни

Охлажденное мясо: Да

Замороженное мясо: Реже

Как выбрать лучшее мясо?

Цели использования

Поставщик имеет значение

Если вы готовите блюда, где важны текстура и сочность, например, стейки, шашлык или блюда европейской кухни, выбирайте охлажденное мясо. Оно позволит сохранить естественный вкус и аромат продукта. Для заготовок, полуфабрикатов или хранения на длительный срок подойдет замороженное мясо, но с условием правильной разморозки.

Выбор надежного поставщика играет ключевую роль в качестве продукции. Компания «Гремиха» специализируется на поставках охлажденного мяса. Мы работаем напрямую с производителями и строго контролируем каждый этап обработки и доставки, чтобы наши клиенты получали продукт высшего качества.

Преимущества охлажденного мяса от компании «Гремиха»

Свежесть продукции

Гарантии качества

Мы поставляем мясо, которое сохраняет все полезные свойства и натуральный вкус. Благодаря четко организованной логистике продукция доставляется быстро и в идеальном состоянии.

Экономия времени и удобство

Охлажденное мясо не требует разморозки, что ускоряет процесс приготовления блюд. Это особенно важно для ресторанов, где время играет решающую роль.

Наша продукция проходит строгий контроль на каждом этапе: от обработки до доставки. Вы можете быть уверены, что охлажденное мясо соответствует всем санитарным и качественным стандартам.

Индивидуальный подход

Мы учитываем потребности каждого клиента. Вы можете заказать объем мяса, который соответствует вашим потребностям, будь то небольшой ресторан или крупная сеть заведений.

Заключение

Разница между охлажденным и замороженным мясом очевидна: первый вариант сохраняет свежесть и натуральность, а второй подходит для долгосрочного хранения. Если вы цените качество, вкус и хотите предложить своим клиентам лучшие блюда, выбирайте охлажденное мясо.

Компания «Гремиха» готова стать вашим надежным поставщиком. Мы предлагаем свежую продукцию, которая помогает вашему бизнесу развиваться и радовать клиентов.

Контакты:

Свяжитесь с нами, чтобы обсудить условия сотрудничества:

Телефон: +7(921)7479455
Электронная почта: gremiha_meat@mail.ru
Адрес: г. Санкт-Петербург, пр-т Непокорённых, 63 корпус 70

Мы рады сотрудничеству с вами и всегда готовы помочь в решении ваших задач!

С уважением,
Команда ООО «Гремиха»